Emmanuel Antoine, formateur et coordinateur de la formation, Université des Sciences et des Pratiques Gastronomiques
Patrice Gelbart, artisan-cuisinier et restaurateur, Youpi au théâtre, Gennevilliers
Florent Piard, restaurateur, Les résistants et L’avant poste, Paris 10
Antoine Chepy, artisan-cuisinier et restaurateur, Auberge Etxeberria, Hasparren (64)
Colette Moreau, artisane-cuisinière et restauratrice, Alliance Slow Food des cuisinier.e.s, Quimper
Amelie Caro, contrôleuse de gestion, Pleyben (29)
Vincent Capart, contrôleur de gestion, Quimper
Cédric Lauden, expert-comptable, Pont l’abbé,
Cécile Danion, restauratrice et comptable, Quimper
Xavier Hamon, artisan-cuisinier, restaurateur, Université des sciences et des pratiques gastronomiques
Justine Thomas : avocate en droit du travail, Quimper