L’Alliance Slow Food des Cuisiniers a pris part au débat sur l’avenir des métiers de la restauration par un communiqué remettant en cause la surreprésentation de la haute gastronomie. Cette prise de position a permis de mettre en lumière le travail de fond réalisé par l’association depuis 2016 et concrétisé par le Manifeste publié en septembre 2019. Ce texte circule dans tous les réseaux de cuisiniers depuis la haute gastronomie à la restauration du quotidien. Nous encourageons tous les cuisiniers à s’emparer de ce texte libre de droit, à le signer, à l’augmenter et à faire corps pour engager le métier dans une pratique résolument différente et responsable.
La qualité du texte tient surtout à sa capacité à mettre l’humanité au cœur de ce métier et à interroger toutes les composantes de la vie des métiers de la restauration.
L’USPG vous offre le lien pour accéder au Manifeste et invite tout le monde à le lire et à le commenter en retour.
