5 jours pour connaître les principaux métiers nourriciers de la mer, identifier les poissons issus de pêches locales, sublimer les algues dans les assiettes, faire la part belle aux espèces injustement boudées selon la saison : vieille, chinchard, tacaud, grondin…
Objectifs opérationnels :
Méthodes mobilisées :
Évaluation :
Elle porte sur la maîtrise de techniques simples de cuisson et préparation des légumes, ainsi que sur la connaissance de l’environnement du végétal global. Ces critères répondent aux compétences minimums nécessaires pour comprendre la cuisine végétale et qui auront été abordées dans la semaine, dès le J1. L’évaluation se divise en 2 temps sur la journée du vendredi : réalisation de 3 plats à partir d’un panier le vendredi matin, échanges dans le cadre d’un entretien l’après-midi.
Durée : 5 jours/35 heures (du lundi au vendredi)
Date : Ouverture des dates en septembre 2023. Inscriptions possible jusqu’à 2 semaine avant le début de la formation sous réserve de places disponibles. Nombre minimum de 6 stagiaires pour maintenir la formation;
Lieu : Haliotika, Cité de la Pêche (Le Guilvinec, 29)
Public concerné: Aucun pré-requis. Débutant·e·s ou expérimenté·e·s bienvenu·e·s.
En cas de situation de handicap, contactez-nous pour connaître l’accessibilité à la formation : referent-e-handicap@uspg.bzh
Tarifs : 1950 € TTC
Financements possibles via le plan de développement des compétences des entreprises ou de création d’entreprise. Pas de financement possible via le CPF en 2022.
Les conditions générales de ventes formation sont disponibles ici.
Université des Sciences et des Pratiques Gastronomiques
Maison des associations Pierre Waldeck Rousseau
Boîte aux lettres 143
1 allée Monseigneur Jean René Calloc’h
29000 Quimper
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