La formation continue
Effectuer une formation continue, c’est être acteur de son évolution professionnelle, faire évoluer ses savoirs et savoir-faire.
L’université vous propose un catalogue de formations adapté aux besoins des cuisiniers·ères en activité.
La restauration collective, un pivot du développement local
Répondre aux besoins d’un cuisinier, d’une collectivité, faire réseau et proposer des solutions à l’échelle de l’implantation territoriale d’une cuisine, tels sont les objectifs des formations des cuisiniers(ères) de collectivité.
La cuisine du littoral
Travailler les poissons issus de pêches locales, sublimer les algues dans les assiettes, connaitre les métiers de la mer et les rencontrer sont des thématiques abordées dans ce module de formation court.
Initiation à la cuisine végétale : légumes, céréales et légumineuses
L’objectif de cette formation est de comprendre le légume, souvent relayé au second plan en cuisine, à partir de la semence, de savoir le sublimer dans l’assiette et lui redonner une place centrale.
La cuisine des races locales
Connaître les races locales, comprendre les enjeux de travailler la viande et les charcuteries issus de ces races et remettre au goût du jour certains plats, et questionner la place des protéines animales dans l’assiette sont autant d’objectifs de cette formation.
Accompagnement de projet de restauration
Accompagner des porteurs de projet en restauration dans la rédaction d’un plan d’affaire où l’activité renforce la dimension artisanale du métier de cuisinier(ère) est l’objectif principal de cette formation. Comprendre les enjeux pour rester maitre de sa gestion et du projet de son entreprise.
Initiation à la cuisine japonaise
Comprendre la philosophie de la cuisine japonaise. S’approprier des techniques et savoirs-faire japonais pour interpréter nos produits locaux. Telles sont les ambitions de ce module entre rencontre de producteurs, cuisine et dégustations.
Management en restauration
Pour ne pas reproduire les schémas d’organisation du travail et les attitudes néfastes qui font fuir les vocations, nos métiers ont besoin de se pencher sur la place des hommes et des femmes
dans nos entreprises de restauration. 3 jours pour évoquer les principes humanistes incontournables et pour envisager l’organisation du travail sous une autre forme en préservant les intérêts de chacun dans une entreprise qui doit être rentable.
Ateliers d’immersion professionnelle
L’université propose un atelier d’immersion à destination des demandeurs d’emploi formés ou non dans le domaine alimentaire, pour découvrir le métier d’artisan-cuisinier·ère nature et son environnement.
Diplôme universitaire
Donec quam felis, ultricies nec, pellentesque eu, pretium quis, sem. Nulla consequat massa quis enim.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Aenean commodo ligula eget dolor. Aenean massa.
Ateliers d’immersion professionnelle
L’université propose un atelier d’immersion à destination des demandeurs d’emploi formés ou non dans le domaine alimentaire, pour découvrir le métier d’artisan-cuisinier·ère nature et son environnement.
En résumé
Titre H3
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Aenean commodo ligula eget dolor. Aenean massa. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus.Donec quam felis, ultricies nec, pellentesque eu, pretium quis, sem. Nulla consequat massa quis enim.
Donec pede justo, fringilla vel, aliquet nec, vulputate eget, arcu. In enim justo, rhoncus ut, imperdiet a, venenatis vitae, justo. Nullam dictum felis eu pede mollis pretium. Integer tincidunt.Cras dapibus. Vivamus elementum semper nisi. Aenean vulputate eleifend tellus. Aenean leo ligula.
Titre h4
Donec pede justo, fringilla vel, aliquet nec, vulputate eget, arcu. In enim justo, rhoncus ut, imperdiet a, venenatis vitae, justo. Nullam dictum felis eu pede mollis pretium. Integer tincidunt.Cras dapibus. Vivamus elementum semper nisi. Aenean vulputate eleifend tellus. Aenean leo ligula.
…..
Contenus de la formation
Organisation
Financement – Prise en charge
Intervenants
Inscription & informations complémentaires
